鸡蛋蛋壳薄怎么处理

鸡蛋是我们日常生活中经常食用的食物,在烹饪中也起到了很重要的作用。但是有时候我们会发现有些鸡蛋蛋壳特别薄,容易碎裂,这该怎么处理呢?

首先,要了解鸡蛋蛋壳薄的原因。通常情况下,这是由于鸡在下蛋时营养不均衡或者缺乏钙等矿物质造成的。因此,我们平时要注意给鸡补充足够的营养,以保证鸡蛋的质量。

那么如果遇到蛋壳薄的情况,应该怎样处理呢?以下几点建议供大家参考。

挑选正确的鸡蛋

首先,在购买鸡蛋时要注意观察。选择外观光滑、蛋壳完整的鸡蛋,可以减少薄蛋壳的风险。此外,蛋壳颜色越深的鸡蛋,其蛋壳越结实,可以更好地保护里面的蛋黄和蛋白。

温柔对待鸡蛋

在搬运和处理鸡蛋时要十分温柔。对于蛋壳薄的鸡蛋,更要小心翼翼,以免在移动或烹饪过程中破裂。要避免过度振动或撞击,不要用力敲打鸡蛋,尽量用相对温柔的方式,如拿起来就放下,不要摔打鸡蛋。

使用保护措施

在烹饪鸡蛋时,可以采取一些措施来保护蛋壳。例如,可以在煮茶叶蛋或煮熟鸡蛋的水里加入一点食盐或醋,这可以减轻鸡蛋从内部向外扩张的压力,从而减少蛋壳裂开的概率。同时,煮鸡蛋的时候不要煮太久,这样蛋白就会变得硬,从而增加蛋壳破裂的可能性。

通过这些方法,我们可以在日常生活中更好地处理蛋壳薄的鸡蛋,保证它们的安全和营养。同时,我们也要关注鸡的生活环境和饮食,尽可能地创建一个适宜鸡生活的环境,从而提高鸡蛋的品质。



鸡蛋壳很薄应该喂什么

鸡蛋壳很薄应该喂含有钙、磷的饲料。蛋壳的主要成分是钙、磷。母鸡在孵蛋时,机体内对钙、磷的吸收是协同的,饲料中铁、镁、锌、锰等的含量都会影响钙磷的吸收,进而影响蛋壳质量,就很有可能导致蛋壳变薄。故应该喂含有钙、磷的饲料。

鸡蛋有很高的营养价值,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质,是各种食物中所含蛋白质最高的。

有人认为溏心鸡蛋营养价值高,其实这是很不科学的。从杀菌角度讲,烹调鸡蛋必须达到70~80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌,当蛋黄凝结时说明温度已经接近。所以最好是蛋黄刚凝固的时候起锅,而不建议吃溏心鸡蛋。

鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮,由于鸡蛋本身含有较高的脂肪,再经过油脂的烹制,不仅大大降低了鸡蛋的营养价值,还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量,因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。

鸡蛋壳明明很薄一层,为什么就是捏不碎鸡蛋呢?

鸡蛋壳变薄的原因:

1、当蛋壳变薄时,表明鸡舍环境出现了问题

养鸡户要及时的清除鸡粪,加强鸡舍通风,降低舍内氨气,硫化氢等有害气体的含量。如果鸡舍温度过高,鸡的采食量减少,肠道对钙的吸收率降低,鸡呼吸加快,排出二氧化碳增多,使血液中碳酸浓度下降,蛋壳变薄。

2、当蛋壳变薄时,表明饲料营养出现失衡

我们都知道蛋壳的主要成分是钙、磷。母鸡在孵蛋时,机体内对钙、磷的吸收是协同的,饲料中铁、镁、锌、锰等的含量都会影响钙磷的吸收,进而影响蛋壳质量,就很有可能导致蛋壳变薄。

所以,鸡农在饲喂饲料时一定要注意饲料中矿物质元素的成分配比,在饲料中添加一定量的碳酸氢钠以提高血液中碳酸的浓度,有利蛋壳质量的改善。

3、当蛋壳变薄时,出现老龄母鸡的征兆

正常饲养情况下,青年母鸡子宫腺体都能正常分泌碳酸钙。到老龄时,由于鸡的体内脂肪的沉积会使鸡的子宫腺体沉积一定的脂肪,进而影响腺体的分泌功能,使蛋壳变薄变脆。

当遇到这种情况时,鸡农要认真检查鸡群的健康情况,对于老龄、产蛋质量不过关的鸡尽早做淘汰处理,避免不必要的成本浪费。

鸡蛋蛋壳薄怎么处理

温馨提示:当蛋壳变薄时,往往是疾病的征兆。如果上述的情况,鸡农做的很好,如果鸡舍出现鸡蛋蛋壳变薄的情况,很有可能是鸡群发生了疾病。大肠杆菌病、新城疫、产蛋下降综合征、传染性喉气管炎等都会造成子宫腺体分泌障碍,从而影响蛋壳质量。面对这种情况,要及时查明病因,进行治疗,避免产蛋质量。

鸡下软皮蛋怎么办

我们都知道钙对蛋壳的质量很重要,但是蛋壳又薄又脆有必要缺钙吗?其实蛋壳薄而脆,受多种因素影响,如微量元素缺乏或失衡、品种遗传因素、管理因素等。这里的主要因素是管理。如果鸡管理得好,鸡蛋的质量可以大大提高。管理主要包括四个方面:环境、营养、防病和鸡的调整。

就环境而言,鸡舍内的温度、光照和氨浓度对蛋壳质量有很大影响。过高的温度会降低鸡饲料的摄入量和肠道对钙的吸收率,同时,高温会加速鸡的呼吸,增加鸡舍内的二氧化碳,降低鸡血和薄蛋壳中碳酸的浓度。长时间光照强度高,蛋壳质量会下降。蛋鸡的光照强度一般应保持在10 Lx左右,光照时间应保持在16 ~ 17 h,不宜超过17 h,因此鸡舍应注意保持适宜的湿度和光照,必要时在饲料中添加一定量的碳酸氢钠也有利于蛋壳质量的提高。此外,还需保持环境清洁,及时清除鸡粪,加强鸡舍通风,降低屋内氨气、硫化氢等有害气体含量。

在营养方面,要保持微量元素的平衡。蛋壳中钙的主要成分很多,但有时蛋壳质量差并不单纯是缺钙。钙和磷在体内的吸收是协同的,适当的磷含量可以促进钙的吸收。育雏期和生长期钙磷最佳比例为1.5 ~ 2: l,因此补钙时必须考虑磷的含量。另外,铁、镁、锌、锰的含量会影响钙、磷的吸收,当这些矿物元素含量过高时,钙的吸收就会受到抑制。因此,在补充微量元素时,量不宜过大,同时饮用水硬度不宜过高,补钙饲料中也不宜含有较多的其他矿物质元素。

在疾病预防方面,要特别注意预防大肠杆菌病、新城疫、减蛋综合征、传染性喉气管炎等疾病,这些疾病都会引起子宫腺分泌紊乱,从而影响蛋壳质量。如果在生产过程中发现软壳蛋和沙皮蛋,要及时进行病害鉴定和处理,避免更大程度上影响鸡蛋质量。

另外,大龄蛋鸡容易产生蛋壳薄的易碎蛋,因为大龄蛋鸡的子宫腺有一定的脂肪沉积,不能正常分泌碳酸钙,从而使蛋壳变薄变脆。同时,在产蛋后期个体蛋较大时,蛋的表面积增大,会使钙的供应稍显不足,蛋壳相对较薄易碎。因此,年龄较大的蛋鸡应及时淘汰。

一、及时淘汰大龄蛋鸡。蛋鸡在产蛋过程中,在子宫腺体都会分泌碳酸钙,但是随着蛋鸡的日龄老化,会在母鸡子宫腺体内沉淀一定的脂肪,影响腺体分泌,使得蛋壳变薄,所以应该及时淘汰大龄鸡。

二、降低温度。影响蛋壳质量的环境因素有:光照、温度及其它因素。在高温的情况下,鸡的呼吸速度加快,排出的二氧化碳增多,因此使得血液中的碳酸浓度下降,进而导致鸡蛋蛋壳变薄。

三、补充矿物质。蛋壳中含有较多的矿物质,蛋壳变软与缺少矿物质有很大的关系,及时补充矿物质也是有效解决这一难题的有效方法。

四、预防疾病。传染性喉气管炎、大肠杆菌、新城疫等都会造成子宫腺体的分泌障碍,影响蛋鸡出现软皮蛋,出现疾病,应及时治疗,从根本上解决好这个问题。

扩展资料:

多黄蛋和软壳蛋

双黄蛋、三黄蛋主要是母鸡卵巢中卵泡成熟时间太近或同时成熟,成熟的卵子不断地排向输卵管,使二三个卵在输卵管内相遇,被卵白或卵壳膜包在一起而成,即两个或三个蛋黄被包在同一个蛋壳里,成了双黄蛋或三黄蛋,形成时期多为刚产蛋的子鸡。

蛋壳很薄,甚至干脆没有蛋壳,称之为软壳蛋。蛋壳的主要成分是碳酸钙,在母鸡的食物里,需要含有大量的钙质,如果食物中缺乏钙质或维生素 D ,或因注射鸡瘟疫苗后的反应、或因鸡受惊后输卵管蠕动加强,卵壳来不及形成就产出等就可能产出软壳蛋。

参考资料:

鸡蛋百度百科