老虎斑鱼怎么杀

老虎斑鱼是一种常见的淡水鱼,其肉质鲜美,深受广大消费者的喜爱。但是,在购买老虎斑鱼后,许多人都会面对一个问题:如何将其杀死并加工处理?其实,老虎斑鱼的杀法并不难,只需要掌握以下几个要素,就可以轻松做到。

要素一:选择杀鱼刀

首先,我们需要选择一把适合杀鱼的刀。由于老虎斑鱼体型较大,因此需要一把较为坚实、尖锐的刀,以便顺利割开鱼体和切断脊椎骨。同时,为了避免伤及自己,选用刀柄较长的刀也很重要。

要素二:准备杀鱼场所

选择一个安全的杀鱼场所也很重要。最好在室外平坦的地面上进行操作,以便清洗鱼体和杀鱼的顺畅进行。在地面上铺上一块塑料布或报纸,也有利于清理卫生。

要素三:制定杀鱼计划

在杀鱼前,我们需要先想好如何处理整条鱼。一般来说,老虎斑鱼可以切成多个部位,如头、肚子、鱼尾等。因此,可以先根据自己的需求和偏好,分别切割成不同的部位,然后再加工烹饪。

要素四:开始杀鱼

在准备工作完成后,我们可以开始杀鱼了。先将老虎斑鱼放在杀鱼场所的平坦地面上,用左手压住鱼头,右手拿起刀,对准鱼鳃处,垂直地向下斩下去。这样可以迅速割开鱼体,让鲜血流出。

接下来,我们需要继续剖开鱼体。将刀从鱼腹部切入,沿着鱼体的骨架切开,同时注意不要切断内脏。当到达鱼鳍处时,将其切断,继续沿着鱼尾割开。最后,将鱼头割下,清理干净内脏即可。

要素五:清洗鱼体

杀死老虎斑鱼后,需要清洗鱼体。将鱼沿着两侧的鳞片用刀刮除,然后将内脏取出,洗净腔体内的血迹和杂质。最后,将鱼体放在清水中浸泡5-10分钟即可。

要素六:加工处理

老虎斑鱼杀完后,可以将其切成不同的部位,用来制作不同的菜肴。比如,头部和肚子可以用来做鱼汤、红烧鱼等;鱼尾可以用来制作鱼肉卷等。根据自己的需求和喜好,可以选择不同的加工方式。

以上就是关于老虎斑鱼如何杀死并加工处理的简介。只要掌握以上要素,就可以轻松地将老虎斑鱼处理好,制作出美味可口的菜肴。



清炖老虎斑鱼的做法

主料:石斑鱼一条

调料:葱少量、姜切片三片、蒜几粒、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、白糖一勺

盐适量

做法步骤:

1.将石斑鱼用刀背拍晕,从肚子切开,将内脏清理出来。然后冲洗,在鱼背上斜切两刀

2.冷锅倒油,油热之后加入姜蒜爆香,加入石斑鱼,将两面煎至白色即可

3.当鱼两面变白之后,加入一勺老抽,两勺生抽,两勺料酒,一勺白糖,加入水,没过鱼,开大火炖

4.大火炖开后,转小火炖20分钟,加入适量盐,再次转大火收汁,出锅

清蒸虎斑鱼的做法窍门

用料

老虎斑    1条(1.2-1.4斤)  

姜、葱    若干  

盐、酒、糖    少量  

蒸鱼豉油    少量  

食用油(玉米油、葵花籽油均可)    少量  

料酒    少量  

清蒸老虎斑的做法

去除鱼鳞鱼鳃,清洗鱼身体各部位,洗净鱼肚内血水,稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位,包括鱼肚内,静置约10-15分钟;

准备大蒸锅,煮沸一锅水,将葱切大段,姜切片;

再次清洗鱼身,冲掉所有盐水,用厨房纸擦干鱼身。在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处,在切口中夹入葱段和姜片,尽可能将鱼肚分开,让其趴在盘子上,淋上少许料酒,待水沸后上锅蒸大火蒸7到7.5分钟。

此时将葱切成碎末或者用手撕成丝状待用,准备一干净无水小锅,倒入少量食用油。

待时间到后关火焖10秒,取出,将鱼盘内的水全部倒掉,去除鱼身上的葱段姜片,将葱花或葱丝均匀撒在鱼身上,撒上几粒砂糖,均匀淋上蒸鱼豉油,烧热小锅内的食用油,均匀淋在鱼身上即可。

小贴士

1.买鱼时务必请摊主帮忙把鱼鳞去干净些,老虎斑生命力极强,鱼鳞长得也十分贴合身体,自己较难去除干净。

2.鱼身清洗后会有粘液,无法完全去除,可用盐擦拭,既可以清洁鱼身,又可以让鱼入味,且可以紧实鱼蛋白,但不可时间太久,且蒸之前务必清洗干净。

3.第五步去除鱼盘内蒸鱼留下的水是关键步骤(此乃万腥之源),最好两人操作,一人记得带好防烫手套,端着盘子倾斜,另一位用筷子顶住鱼嘴部位不让鱼滑下去,倒完水后顺势去除葱段姜片。

4.一般1斤左右的鱼蒸7分钟,1.2斤左右的蒸7.5分钟,全程旺火蒸,不可开盖。

老虎斑鱼怎么杀

老虎斑怎么做好吃

你好,以下是 清蒸特色老虎斑鱼的做法:

 清蒸老虎斑鱼

清蒸是做好的做法因为清蒸可以使得石斑鱼的鲜味不流失

方法如下

1,先去鳞。

2,然后去鱼鳃。石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出!

3,就是用刀在鱼背部片下,片到鱼身的中部!注意鱼肉是连在鱼身上的。然后把片起的鱼肉翻过来。使得鱼肉向上。在鱼肉上改十字花刀!

调料: 绍酒!蒸鱼豉油 大料。葱丝。川椒丝。香菜段(3cm)大葱段。姜.川椒。香菜。色拉油!耗油!

1,去一只椭圆型的盘子。要比鱼大的。然后把大葱段(10cm)姜片大料放在盘底!

2, 然后把改好刀的鱼放在葱姜上。在鱼肉上面抹上耗油滴上上绍酒。用保鲜膜封好!

3,放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟!如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分!

4,蒸好后把鱼放在另一个容器内!在鱼身上放香菜段葱丝川椒丝!(码成小堆)

5,然后撒上蒸鱼豉油!至于用量就按照自己的口味来调配咸淡! 最后一步冲油,

6,6羹匙色拉油放入锅内烧至8成热的油温(油表面没有气泡有轻微蓝烟飘起,此时为8成油温!)然后把热油浇到葱丝上面! 好了清蒸老虎斑就做好了!

清蒸老虎斑

清蒸后的老虎异常鲜美,一条完全不够吃。

原料:老虎斑、盐、料酒、胡椒粉、糖、姜片、葱段、料酒、姜丝、葱丝、红辣椒丝、蒸鱼豉油、糖、热油。

做法步骤:

第1步、老虎斑一条清洗干净。

第2步、用4g盐先搓搓鱼身,内外都要搓到。

第3步、再放1大勺料酒、2g糖、适量的白胡椒粉抓均匀,腌15分钟。

第4步、将腌好的鱼用流水冲洗一下。在鱼背两侧各切一刀(鱼皮比较厚,要小心手)。

第5步、准备葱丝,姜丝,红辣椒丝。葱段、姜片。

第6步、在鱼腹中放入葱段和姜片。背部切开的地方也要放上葱段和姜片。

第7步、浇上一大勺料酒。

第8步、水开上锅,蒸7分半钟,闷10秒左右出锅。蒸鱼不要超过8分钟。

第9步、去掉蒸鱼时的葱段、姜片。注意:蒸鱼的汤汁不要丢掉,倒在小碗中。将鱼小心些移盘摆个造型。

第10步、将葱、姜、辣椒丝摆在鱼身上。

第11步、撒上3g糖。

第12步、炒锅烧热油大约20g。

第13步、将蒸鱼豉油烧在鱼身上,用鱼蒸出来的汤汁调节蒸鱼豉油的咸度。

第14步、将热油炝在葱姜辣椒丝上。异常鲜美的清蒸老虎斑就做好了。

小贴士:

有人说蒸出来的汤会腥。我之前蒸鱼都没倒掉汤汁,也没发现有腥味。这次特意倒了汤汁,试试鱼会不会更鲜,结果发现直接加蒸鱼豉油有点咸,只好另加了点凉开水调节咸度另外,鱼腹里的脊椎骨两边要用剪子剪开了,鱼腹到尾巴处也切开了些,这样摆盘时鱼的身子就会低一点,葱姜丝容易放平在鱼身。