黄沙鳖怎么宰杀

黄沙鳖,一种富含营养、美味可口的海鲜,近年来备受广大食客的喜爱。然而,对于大多数人来说,黄沙鳖的宰杀却是一个不为人知的秘密。

那么,黄沙鳖到底应该如何宰杀?

首先,我们需要明确的是,黄沙鳖有许多的亚种,其宰杀方法也有所不同。但是,总体而言,其中最受欢迎的几种方法有射血法、锤击法、水晶法等。

射血法是一种比较暴力的宰杀方法,通常是用一根细针将黄沙鳖的眼睛刺破,然后通过眼睛的孔洞注入酒精或者其他化学药剂,以达到迅速致死的效果。

锤击法则是使用锤子等工具,对黄沙鳖的头部进行猛烈的敲击,使其瞬间死亡。这种方法在操作上比较简单,但需要一定的技术和经验。

最后,水晶法则是将黄沙鳖放入专门设计的水晶宫中,通过提供合适的温度和气氛,让黄沙鳖自然死亡。这种方法相对较为温和,但需要投入一定的时间和资金来构建水晶宫。

当然,对于上述的这几种黄沙鳖的宰杀方法,都有其适用的环境和条件。具体选择哪一种方法,还要根据实际情况来进行综合考虑和选择。

除了宰杀方法,黄沙鳖的清洗和加工也是非常关键的一步。在清洗时,要将黄沙鳖的外壳刮洗干净,同时要注意不要弄破其内部,以免影响口感。加工时,可以将黄沙鳖煮熟、烤炸等多种方式来制作。不同的加工方法,会对黄沙鳖的口感和质量产生不同的影响。

综上所述,对于黄沙鳖这一美味的海鲜来说,其宰杀和加工都是非常关键的环节。仅仅选择正确的宰杀方法,是无法保证黄沙鳖的品质和口感的。所以,我们需要根据实际情况和需要,选择合适的宰杀和加工方法,才能真正享受到黄沙鳖这一美味的海鲜带来的绝妙口感。



中国鳖的生存环境

你问的是中华鳖吧。

中华鳖属爬行冷血动物,生活于江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水域,也常出没于大山溪中。在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动较频繁,有时上岸但不能离水源太远。能在陆地上爬行、攀登,也能在水中自由游泳。喜晒太阳或乘凉风。

环境对中华鳖的影响:

鳖与自然界其他生物种群一样,时刻受到周围环境条件的影响。鳖在长期的自然选择中形成了自身的生理特点,对生态因子如温度、水质、光线、声音等都有特殊要求,现总结如下。

1 温度的影响

1.1 摄食

自然界鳖的摄食强度存在明显的季节变化,夏秋季摄食多,冬春季摄食甚至停食。鳖的摄食强度的季节性变化完全受水温的影响,鳖在20℃时开始摄食,随着水温升高,摄食强度增大,30℃~31℃时摄食量最大,但32℃以上摄食量反而下降。

1.2 生长

鳖的生长快慢与摄食量和对饵料的吸收转换的效率直接相关。在一定的范围内,鳖对饵料吸收转换率随温度升高而升高。试验表明,温度在20℃饵料效率为28%;25℃饵料效率为39.7%;30℃饵料效率为67%;35℃饵料效率又降为40%。当水温30-31℃时,鳖生长迅速,日增重0.723克,水温27℃~28℃,日增重0.349克,可见水温对鳖的摄食生长是非常重要的。如能保持鳖的生长期一直处于高温和恒温的条件下,就能促进鳖迅速生长。

1.3 繁殖

水温的高低影响鳖性成熟的早晚。高温地区如我国的南部2-3年鳖达性成熟,中部地区需3~4年,东北地区则需6年或6年以上,而人工控温条件一般1-2年就能达到性成熟。水温的变化决定着鳖产卵活动的始终。在露天条件下,5月份水温上升,雌鳖苏醒后开始发情交配,中旬开始产卵。6月中旬至7月下旬,水温最高,是鳖产卵的旺季,9月下旬后停止产卵。在人工控温条件下,如其他生态条件适宜,鳖可全年产卵。鳖的胚胎发育时间长短与温度也相关。沙土温度决定着胚胎发育进程,鳖卵孵化温度为22℃-36℃,最适温度是30℃-32℃,低于22℃时胚胎发育停止,高于38℃时会致死。鳖卵在孵化过程中对温度变化极为敏感,每变动1℃也显著影响胚胎发育速度,一般22℃-26℃条件下,胚胎发育时间为

60~70天;33℃-34℃条件下为37~43天,30℃恒温下约需40-50天。人工控温孵化时,控制温度在32±2℃是比较理想的。孵化率与孵化时间也密切相关,孵化时间越长,孵化率越低。自然条件下,温度波动大,加上湿度、通气等情况,孵化率只有30%。试验表明,温度低于25℃孵化率为45%,25℃-30℃时为80%,30℃-35℃时为90%,大于36℃时为10%。而人工控温条件下温度控制在30Y左右,孵化率可达到95%以上。

1.4 疾病

鳖是变温动物,对温度十分敏感,不能适应水温的急剧变化。稚鳖温差不超过3℃,幼成鳖不超过5℃,否则易得病。鳖耐低温的临界温度为4℃,而耐高温的临界温度为36℃,接近临界温度不超过0.5℃,否则引起休克。经常处于18℃-25℃的水温中,鳖吃食少,体质弱,容易出现水霉病,25℃以上细菌繁殖快,产毒能力强,细菌性疾病发生率高。

2 水质的影响

2.1 溶氧 鳖具有水上、水下呼吸的双重

功能,在水下利用水中的溶氧维持生命活动。水中的溶氧对鳖的正常生活具有一定影响。若低于1mg/L,鳖的食欲下降,体质消瘦,同时低氧环境中残饵容易被厌氧菌分解为硫化氢、甲烷等有毒物质,严重时能引起中毒。因此,保持3mg/L的溶氧是必须的。

2.2 氨

特别是非离子氨几乎对所有的水生生物均有毒害作用,轻则抑制生长,重则导致死亡。在碱性及低氧的条件下,非离子氨的毒性尤为强烈。散失在池中的饵料是氨的主要来源,氨浓度应控制在10mg/L以下,上限不超过50mg/L,如超过100mg/L,即有发生氨中毒的危险,也容易发生腐皮病、疗疮病。温室养鳖特别要注意经常换水和施用生石灰、光合细菌等进行水体改良。

2.3 pH值

酸碱度直接或间接影响鳖的生理状况。酸性水中,鳖不爱活动,摄食减少,代谢下降,生长较慢。在强碱性环境中会破坏鳖的皮肤粘膜。因此,保持养鳖水体中性或弱碱性是必要的,一般用生石灰30mg/L调节,最好是在换新水后进行。

2.4 盐度

鳖的耐盐能力不及鱼类,属耐低盐的淡水生物,其安全浓度为1.1‰,盐度在1.5‰以上24小时鳖全部死亡,在4‰的盐水中鳖的死亡速度为5.7小时。生活在盐污染的水体中鳖体表色泽差,四肢无力,内脏失血发白,肮充满气泡,在沿海盐碱地区尤其要注意。

3 光的影响

鳖具有趋光性,属于喜光性动物,鳖在温暖无风的晴天爬上沙滩上晒太阳,有取暖、杀菌、洁肤功能。在温室内,可利用人造光源,一般一天不低于8小时。光照可影响鳖生殖腺的发育,光照时间延长,可促进鳖产孵提前和产卵期延长2个月,产卵量提高4倍。从第2年开始,出现全年产卵趋向。一只5龄雌鳖年产卵量可达188枚,而没有光照仅能产卵64枚左右。封闭性温室主要靠灯光补足,室内每500平方米安装40W日光灯10支即可。

4 声的影响

无论水中还是陆上,鳖对声音都极为敏感,对绝大多数声响鳖能作出逃避反应。鳖在产卵、晒背时,听到声音迅速潜入水底。鳖喜静伯惊,鳖池不宜建在行人、车辆来往频繁和噪声大的地方,要严格控制在室内的操作时间,减少人为惊扰。

甲鱼怎么清炖

一、外部形态

(1)稚鳖(体重3g~50g)。外观形态近似圆形,背部随脊椎隆起,表皮外观呈橄榄绿色或土**,分布有清晰可见的黑色斑纹,沿脊椎两侧对称分布有相同数量弯曲排列的皱褶线,裙边宽厚且边缘呈金**,腹面呈橘红色上有清晰对称排列的黑色斑块,数量一般为7对~8对。

(2)幼鳖(体重51g~150g)。外观形态近似圆形,随个体的生长,背部逐渐趋向扁平,体表外观颜色逐渐转呈浅**,分布的黑色斑块变大变浅,腹部颜色逐渐变为浅**,原有的黑色斑块也随个体的生长消退为暗纹状黑灰色斑块,裙边宽厚,边缘呈金**。

(3)成鳖(体重150g以上)。外观体型钝圆扁平,背部呈浅土**,背甲上清晰可见脊椎骨和肋骨的结构排列形状花纹,脊椎两侧间断或不间断纵向弯曲排列的表皮皱褶线非常明显,裙边宽厚较硬,鳖体后部的裙边边缘呈金**,尾裙上分布众多疣粒,手摸有沙粒感,背甲前端边缘表皮分布的疣粒较稀少。腹部呈红**,胸腹表面清晰可见密布的毛细血管。随着个体的生长,腹部的暗纹状黑灰色斑逐渐隐退,体重达500g以后,只在腹甲上留有2对暗纹状的灰黑色斑块,其它斑块全部消失

二、可数性状

(1)鳖体背部脊椎两侧纵向排列的间断或不间断的皱褶线数8条~9条,多数为9条。

(2)稚鳖和幼鳖腹部斑纹数:7对~8对,多数为7对;成鳖腹部暗黑灰色斑块数:2对。

(3)成鳖背甲外观上清晰可数的脊椎骨和肋骨花纹数:脊椎骨8个,肋骨8对。

三、含肉率(包括结缔组织的裙边)

体重1000g~1500g、生长良好的个体,含肉率为50%~55%。

四、分布范围

黄沙鳖主要分布在广西左江、右江、邕江、郁江、西江流域的崇左、龙州、百色、田阳、田东、平果、邕宁、宾阳、横县、桂平、平南、藤县、苍梧等县市。

五、生长特性

体重150g以下,生长缓慢;体重达150g以上,生长速度明显加快;体重400g以上,进入生长高峰规体重达1500g后,又进入生长缓慢期。

六、繁殖特性

3龄鳖达性成熟,受精卵重3g~8g,一般受精率为80%~90%。

甲鱼胆怎么吃

材料:甲鱼1只,红枣3枚,党参5克,当归2克,生姜少许,盐少许,枸杞3克。

练习:

将所有材料洗净,党参切寸,生姜切片;

将甲鱼放入80度左右的水中,烫去血水;

将甲鱼取出洗净备用;

将甲鱼放入砂锅中,再放入当归、红枣、党参,加入适量的水(以淹没材料为准),大火烧开,小火煨半小时;

加入枸杞,煮十分钟;

最后加入适量的盐调味。

(2)甲鱼的炖法

材料:甲鱼一只、姜、料酒、盐。

步骤:

清洗活龟的外壳。

用刀把头切开,从肚子上划开十字刀,取出内脏,冲洗干净。

锅中加入冷水,放入几片姜,加入3勺料酒,放入甲鱼煮3分钟。

把皮卷起来就行了。

撕掉皮肤

撕下你肚子上的旧皮。

黄沙鳖怎么宰杀

把你背上的皮也撕下来。

然后放在盘子里,加入10g姜,两勺料酒和少许盐。

在高压锅底部倒入一大碗清水,放在蒸架上,然后放在放满甲鱼的盘子里蒸。

加热到水,转小火,然后慢慢蒸一个小时。

甲鱼要怎么处理才可以去除腥味?

可将清蒸甲鱼即将出锅前,将洗净的甲鱼胆撕破,加酒搅匀,再倒入甲鱼锅内,这样可使汤汁更为鲜美,又有益身体。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦。

扩展资料:

挑选甲鱼时用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈**的黄沙甲鱼好;甲鱼尾部超出背壳的为雄性,反之为雌性,雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。

参考资料来源:百度百科——甲鱼

有一种生物 它生活在沙子里 把沙子做成一个漏斗形的坑 它就一这种方式捕食蚂蚁活食其他的小生物

甲鱼巧除腥\r\n\r\n甲鱼味道鲜美,营养丰富,但如何去掉甲鱼肉的腥味却不太容易。如果仅用姜、葱、酒,往往除腥效果不理想。有一种更简便、更有效的办法:杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待甲鱼洗净后,在甲鱼胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼,再烹制时就没有腥味了。\r\n\r\n怎样鉴别甲鱼\r\n\r\n甲鱼分为清水甲鱼和黄沙甲鱼两类。清水甲鱼,背壳呈清色,质量上乘;黄沙甲鱼背壳则呈**,质量为次。若要鉴别甲鱼雌雄,只要看其尾部,超出背壳为雄性,反之为雌性。一般选购500克左右的雄性甲鱼为佳,每年农历六月前后,被蚊子咬过的甲鱼,质量最次,习惯上称之为“蚊子甲鱼”。

黄沙鳖的养殖方法?

蚁狮

http://baike.baidu.com/view/157288.htm

百科有你对一对

药用价值

蚁狮还有很高的药用价值,治疗如高血压、泌尿系结石、胆结石、骨髓炎、脉管炎、疟疾、便秘、腹泻、小儿消化不良、中耳炎等。把蚁狮烤干,研成粉末,可治刀伤。《本草纲目》称蚁狮为“沙挼子”。 蚁狮成虫后叫“蚁蛉”,通体暗灰色或暗褐色,翅透明并密布网状翅脉。头部较小,但一对复眼发达并向两侧突出,口器为咀嚼式,腹部细长。成虫体长23~32mm,展翅52~67mm,静止状态时,两对翅自胸部背面向体后褶叠呈鱼脊状,覆盖体背直到腹部末端。蚁蛉多属中或大型昆虫,形似蜻蜓。蚁蛉的触角较短,呈棒状,且尖端逐渐膨大并常稍弯,翅脉的翅痣下方均有一狭长的翅室。

鳖病发生的原因

在人工养殖的条件下,如果生态环境不适宜鳖的生存,鳖的有利的生活习性(晒背)得不到发挥和利用,而一些不利的习性(贪食、好斗)不能在集约化养殖的情况下加以限制,鳖病发生的可能性就会大大增加。一般情况下,鳖病的发生有以下几个方面的原因。

(1)水质恶化的影响

理想的水质应呈淡绿色或茶褐色,肥嫩、新鲜,透明度为25~30厘米,pH值为7~8,氨的浓度为20毫克/升左右,不能超过50毫克/升。如果长期不换水,残饵和排泄物大量存积在池底,腐败后会使池水变质发臭,病原体大量孳生,传染性疾病就会暴发。另一方面,透明度过高的瘦水,浮游生物含量极低,亦不是鳖栖息的理想水质,它会导致水霉病、累枝虫病的暴发与流行。

人工控制的养殖水体,最佳的生长水温是30℃。水温20~25℃不适宜鳖生长,长期生活在这一水温下的鳖,食欲不振、体质虚弱,容易诱发白斑病。

(2)病原体的侵袭

病原体侵入鳖的肌体,会引起鳖的新陈代谢失调,发生病理变化,扰乱鳖的机体正常活动,从而发生疾病。鳖病的病原体有病毒、细菌、真菌和寄生虫。一般鳖的致病菌主要是嗜水气单胞菌。造成病原菌侵入的途径有:病鳖或伤残鳖的带入;投喂腐烂、变质的饲料;营养不足,特别是缺乏维生素A、维生素D、维生素C、维生素E;更换的池水受污染,含有大量病原体;养殖池没有独立的排灌系统,水源连通,一池发病便互相感染;养殖管理不善,乱丢病鳖或病鳖池用过的工具未经消毒便用到健康鳖池;水禽等其他生物体的媒介传染。

(3)敌害生物的为害

鳖的敌害主要有鼠、蛇、蟹、蚂蚁等,它们直接吞食或伤害鳖,造成病原体的继发性感染。

(4)鳖体抗逆力差

近亲繁殖使鳖的种质退化是鳖体抗逆力差的原因之一。另一方面,鳖对疾病的抵抗力也与年龄、个体大小、体质强弱有很大的关系。

2.鳖病的主要特点

(1)鳖对环境的影响敏感

人工养殖鳖的生态环境与鳖的天然生态环境相比,发生了很大的变化。如天然的环境广阔,鳖的密度很小;而人工放养的密度大,水质极易污染。水环境的恶化即会导致鳖生理机能失调,诱发疾病。如水质污染,会造成鳖的氨中毒和腐皮病发生。

(2)感染后潜伏期长

被病原体感染了的鳖有的几天内就发病,但有很多是“健康带菌者”,并不立即发病,而是隔一段时间,当环境条件适宜病原体繁殖,且鳖的身体衰弱时便暴发出来。如1996年11月底南宁市旺旺野生动物养殖场进行亲鳖迁移时,由于亲鳖受伤严重,鳖池和鳖体消毒又不严格,亲鳖感染了腐皮病、红底板病和红脖子病,但当时水温已下降到18℃以下,亲鳖带菌很快进入冬眠期。到1997年3月底水温逐渐回升,有利于病原体在鳖体内繁殖,而亲鳖经过冬眠后身体又十分衰弱,于是暴发了以上三种传染病。病原菌潜伏期长达5个月,疾病一直蔓延到8月,死亡率在20%以上。

(3)并发症多

鳖一旦生病,多数是多症并发,如腐皮病和疖疮病并发、白斑病和穿穴病并发、红脖子病和鳃腺炎病并发等。

(4)治愈困难

鳖病除了不易早期发现外,还由于缺乏特效药物和给药方法而使治愈困难。要控制一种鳖病,往往要采取多种综合治疗措施才能奏效,而且有的病(如鳃腺炎、红脖子病)治愈后还会出现反复发病。

3.鳖病的预防方法

水质、种苗、饲料、疾病防治是黄沙鳖养殖的四大要素,其中疾病防治是成败的关键。对鳖病应以防为主,防治结合。

(1)改善生态环境,注重生态防病

① 鳖场建筑要合理:根据鳖喜洁怕脏、喜阳(光)怕风、喜静怕惊的生活习性,在设计、建造养殖场前,对水源要进行详细调查,不能含有毒物质,附近没有污染源,没有或较少含有病原体。此外,养鳖场地应选择在向阳避风、没有人为干扰的地方。鳖池要有独立的排灌系统,各个池的水不能互相串联,以免鳖病蔓延。

② 鳖池水质要适宜:池水应经常保持淡绿色,水质清洁嫩爽,透明度在30厘米左右。对养鳖池要经常注意排除底污、加注新水,必要时部分或全部换水,防止池中腐殖质增多,以致病原菌孳生。

③ 实行“两头加温”饲养(又称保温饲养法):在越冬前的10月份(南方)和翌年3月份分别进行1个多月的加温饲养,以缩短鳖的越冬期,提高养鳖效率。在常温条件下,稚鳖、幼鳖冬眠前后停止摄食,体质较差,极易生病。而“两头加温”饲养可使稚鳖、幼鳖度过病原体潜伏期或高发期,提高稚鳖、幼鳖在冬眠期及冬眠复苏后的抗病能力和成活率。

在广西南宁市利用塑料大棚养殖,不必加温也能达到保温(两头保温)2个多月的目的。

④ 利用生物净化水质,控制鳖病发生:鳖的排泄物和残饵不仅腐败产生氨,妨碍鳖的生长发育,而且它们还是各种病原菌孳生、蔓延的基础和媒介。实践证明,在鳖池养殖一些水葫芦,混养少量的鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼(单性)、草鱼等,通过食物链的作用,可以大大抑制水中氨浓度的迅速升高和病原菌的孳生与蔓延,起到净化水质的作用。

(2)增强鳖的抗病能力

① 培育优良品种,提高遗传品质,经常进行亲本的选育、复壮、提纯,挑选体格强健、抗病力强的鳖作为亲鳖,同时补充一些野生鳖,避免近亲繁殖,以提高鳖的遗传品质,建立黄沙鳖的纯种品系。

② 加强饲养管理,不断提高饲养技术水平。

第一,自繁自育。应尽量做到就地培育稚鳖、幼鳖和选育亲鳖,以保证其种类、规格、数量和质量。同时可避免从外地引入鳖时将病原体带入或引入受伤的稚鳖、幼鳖和亲鳖而导致继发性感染。

第二,合理放养。一是放养密度要合理,严格控制各种规格鳖的放养密度,以减少个体之间争空间、争氧气、争饵料的矛盾,减缓水质污染的速度,增强鳖的体质。二是按照大小规格分级饲养,避免大小同池、摄食不均匀而影响弱小个体的生长。

第三,控制水质和保持适宜水温。根据鳖的不同生长阶段对水质的要求,注意调理水质,保证鳖生长在一个良好的水质环境中。盛夏温度过高时,应适当加深水位,并搭棚遮阳;早春和晚秋,最好采取适当的保温和加温措施;常温饲养时,冬眠池要注意防冻。

第四,加强日常管理。勤除杂草、敌害,及时清除残饵,打扫饵料台,进行食场消毒,以保持鳖池环境的卫生;注意鳖的活动情况、吃食情况和生长情况。对独自漂浮于水面或爬上岸边泥土或草丛中、行动缓慢、废食等异常表现的病鳖应及时隔离,并采取有效措施制止病情的发展与蔓延。

第五,加强冬眠前的培育。冬眠前加强培育是促使亲鳖产后恢复、增强体质和抗病能力、减少冬眠后死亡的一个必要措施。冬眠前,投喂的饲料应以动物鲜活料为主,辅以配合饲料并增加脂肪的含量,补充2%~3%的复合维生素和矿物质营养。

③ 进行人工免疫。利用疫苗进行人工免疫防治鳖病,是一个很有发展前景的方法。它不仅可以克服鳖病给药和治疗的困难,有效地控制危害极大的鳖病发生,而且还能保护环境和提高鳖的品质。目前已有很多种疫苗生产和应用。例如中国水产科学研究院珠江水产研究所水产药物实验厂生产的“水鱼细菌性疾病疫苗”,主要用于预防鳖红脖子病和红底板病等疾病,该疫苗在免疫后10天开始产生抗体,免疫期达9个月,免疫鳖的成活率可达80%以上。

(3)控制与消灭病原体

病原体的存在是鳖病发生的根本原因,因此消灭病原,控制病情的蔓延是做好鳖病预防的关键。从外地引入亲鳖或稚鳖、幼鳖时,必须把好检疫关,有严重疫情的地方不能引种。放鳖前或鳖移池时要进行水池和鳖体的常规消毒。对于动物性鲜活料要用药物消毒,经常进行食场和工具的消毒,定期喂药饵进行药物预防。这些都是控制和消灭病原,预防鳖病的有效措施。

参考资料:

http://baike.baidu.com/view/1838278.htm