辣椒素怎么办

辣椒素，口感独特，让人忍不住想多吃几口。但是在制作食品的过程中，也经常会带来不少麻烦。那么，面对辣椒素怎么办呢？

首先，要知道辣椒素的来源。辣椒素，也称为辣椒碱，是一种化学物质，主要存在于辣椒中。它的存在，让辣椒成为了美食中的佼佼者，也成为了调料中不可或缺的一部分。

不过，在具体的烹饪过程中，过多的辣椒素会使食品过于辣口。这时，应该采取以下措施：

选择适当的辣椒

不同种类的辣椒中，辣椒素的含量也不尽相同。因此，在选择辣椒的时候，需要根据自己的需要来选择含量合适的辣椒。

如果已经放入食品中的辣椒素太多，可以使用溶剂将其去除。一般来说，高浓度的酒精和油类都是比较好的溶剂。不过，在使用溶剂时要注意，需要掌握好溶剂的用量。如果溶剂用的过多，会对食品的口感产生不良影响。

如果溶剂处理不好，可以尝试增加其他配料来中和辣椒素的味道。比如说，可以加一些奶酪或牛奶。这样加入的配料，可以让食品辣味减轻，也可以起到糊化的作用。

在处理辣椒素过多的食品时，也可以加入其他调味料来调节味道。可以用一些酸酸或甜甜的调料，如醋或糖来中和食品辣味，使得食品更加美味。

总之，对于面对辣椒素过多的情况，我们需要根据自身的需要和食品的情况来选择不同的处理方法。在烹饪食品时，我们要注意自己的调味量，并且掌握好各类食材的特点。这样，我们才能做出一份既健康又美味的佳肴。

切完辣椒后手很辣怎么办

一、冷水缓解

切完辣椒的手很辣，可立即用冷水不断冲洗，可洗去皮肤表面附着的不牢固的辣椒素，避免手很辣的情况加重。同时，冷水可以使血管收缩，可以在一定程度上缓解手辣的情况。

二、冰敷缓解

家里有冰块的小伙伴们，可以用冰块进行冰敷，可抑制局部皮肤感觉，降低皮肤敏感性，从而缓解不适症状。但冰块不宜直接接触皮肤，可用干毛巾、干衣服等妥善包裹后再冰敷。

三、75%酒精缓解

75%的酒精可以用于日常消毒，还可以用于溶解辣椒素。辣椒素不仅容易溶于油和脂肪，也容易溶于酒精。此外，酒精作为一种挥发性液体，在涂抹到皮肤表面后很快就会蒸发，带走皮肤的热量，使手指感到凉爽，从而抵消了辣椒素引起的热辣感。

四、热水缓解

可以用热水洗手，因为辣椒素在高温下会产生刺激性的蒸发。它不比酒精和醋效果来得快，但比凉水有效得多。

五、肥皂缓解

切完辣椒后手辣，应立即用肥皂洗手，用力搓洗几分钟，可以根据手辣的程度决定冲洗时间，以缓解辣手的症状。因为肥皂是碱性的，辣椒素本身会溶解在碱性溶液中，所以用肥皂也是可以缓解这个问题的。

一、手被辣的原因

有的时候，我们在切辣椒的时候，会感觉到手有一种火辣辣的感觉，就像是被或灼烧着一样。这是因为，辣椒中会产生一种物质，叫做“辣椒素”。在我们切它的时候，这种物质就会沾到我们的皮肤上，导致手部的血管夸张，这时候皮肤就会发红。而且，这种物质还会刺激神经系统，所以我们就会产生一种被灼烧的感觉。

二、如何缓解被辣的感觉

1、冷水：最简单的办法就是用冷水冲洗了。打开水龙头，一般来说冲洗几分钟就没事了。

2、盐水或者醋：可以借助厨房中常见的盐水或者醋，用它们来泡水，效果也差不多。

3、茶水：还可用茶水来浸泡，注意用冷的茶水，浸泡大概两分钟就可以缓解灼烧的感觉。

4、白糖：用一点白糖，溶于几滴水中，将它涂到有烧灼感的地方，也可以缓解。

5、冰水：除了用冷水之外，如果有条件还可用冰水，比冷水的效果更好一些。

6、牙膏：如果感觉比较强烈，可用牙膏涂抹，或者使用专门的药膏。

三、注意事项

为了避免被辣到，切的时候可以戴上专用的手套。