过年财鱼怎么搞

春节，是我国最为盛大的传统节日之一，同时也是每年家庭团聚的时刻，许多人都会为年夜饭的食材而烦恼。作为一个中国人，财鱼自然是不可或缺的春节食材之一。但是，对于很多不擅长料理的人来说，如何让财鱼美味又健康，一直是头疼的问题。

那么，过年财鱼怎么搞呢？今天，就让我们来梳理一下财鱼的要素，以及几种可以尝试的搞法。

一、财鱼的要素

首先，我们先来了解一下财鱼的基本要素。

1. 选择鱼种

一条好的财鱼，首先要选对鱼种。常用的财鱼主要有青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼等。一般来说，选择新鲜、富含脂肪的鱼种更好。

2. 去腥去腥去腥

财鱼通常有一股腥味，怎么去腥呢？一款好的财鱼，肉质应该细腻没有棘刺，口感不会太硬，蒸熟后更是鲜美可口。想要达到这个效果，需要去腥和除去杂质。

3. 选调料

调料是财鱼美味的化身。一般来说，大葱、姜、蒜、醋、酱油、料酒等都是常用的调料。

4. 食材搭配

财鱼烹饪中的配菜，要根据自己的口味和季节来选择。一般情况下，可以选择西红柿、萝卜、豆腐、金针菇等。

二、财鱼的搞法

掌握了财鱼的要素，下面就来分享几种不同的财鱼搞法。

1. 清蒸财鱼

清蒸财鱼是一种非常简单的做法。将鱼片加入葱姜片、料酒等调料翻动拌匀，之后将其放入蒸锅中蒸熟，上面再加上适量的葱姜末、香油、酱油等。这样的清蒸财鱼，口感嫩滑，香气四溢。

2. 红烧财鱼

红烧财鱼，是比较受欢迎的一种烹饪方式。烹饪的过程中，需要将鱼用油煎至两面微黄，之后加入葱姜末、醋、酱油、白糖等调料，中火煮熟即可。这样的财鱼味道红亮、麻辣可口。

3. 炖财鱼

炖财鱼是一种较为保留鱼肉的美味方式。加入姜片、料酒等调料，放入电饭煲中炖煮约20分钟即可，最后加上适量的盐和胡椒粉即可。这样的炖财鱼，口感清香、味道浓郁。

4. 烤财鱼

烤财鱼一般是用烤箱进行烤制的。将鱼切成薄片，加入葱姜末、盐巴、白胡椒粉、生抽和油拌匀后拌均匀后，将其铺在烤盘上，放入烤箱中烤制10分钟，即可取出享用。这款烤财鱼，口感酥脆、香气扑鼻。

三、总结

在整个烹饪的过程中，我们需要不断的学习，提升自己，才能做出越来越好的财鱼。无论是清蒸、红烧、炖煮，还是烤制财鱼，都经历着自己的发展和变化。

最后，来一句新年快乐，祝愿大家在新的一年里，财源广进，事业有成！



黑鱼怎么去皮

第一步：黑鱼去掉鱼鳞和内脏。

第二步：剁掉鱼头后，用清水冲洗干净鱼身内外的污物。

第三步：顺着鱼身中间大骨处下刀。

第四步：将鱼肉分成两个完整的大片。

第五步：从鱼尾处下刀，拉着鱼尾，慢慢将菜刀向前推拉。

第六步：将刀身拉推至顶端位置，鱼肉从皮中片下，鱼皮即被去掉。

黑鱼是什么鱼？黑鱼是鲶鱼吗

黑鱼，是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。

黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，特别适合低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良的人食用。

黑鱼做法有很多种，大家不妨有空做一做。

白灼黑鱼片

原料：

约重750克的黑鱼一条，丝瓜150克，干辣椒圈、葱花各少许。

调料：

盐、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、色拉油各适量。

做法：

1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，待用。

2、丝瓜洗净，滚刀切成小块，待用。

3、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀。

4、烧一锅水，放入丝瓜块，焯熟后捞出，置于深盘内垫底。

5、水不要倒，继续放入鱼片，汆烫几秒至熟后倒起，放在丝瓜上，然后撒上葱花、浇入热油、注入热的蒸鱼豉油即可上桌。

黑鱼红枣南瓜汤

原料：

黑鱼头、南瓜、红枣、胡椒粉、绍酒、大葱、姜、香葱、香菜。

做法：

提前将红枣洗净用清水泡上。黑鱼头洗净切开并剁段。将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味。南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段。锅烧热放油。热锅温油将鱼块放在煎锅略煎。一面煎至金**后翻面，两面煎熟。锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段。开大火烧开，撇去浮沫。中火烧15分钟后放入南瓜块，再烧10分钟。放入泡好的红枣。锅开后关小火盖盖烧10分钟。最后再调味，可以放入少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点。出锅前撒香菜末即可。

番茄炖黑鱼

原料：黑鱼、番茄沙司、西红柿、猴头菇、淀粉、鸡蛋清、小葱、姜、蒜、黄酒、冰糖、色拉油、高汤、食盐

做法：

1.猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用

2.黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片

3.切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用

4.腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用姜、蒜切成末，葱切成葱花备用

5.炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅

6.炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可

红烧黑鱼

原料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2勺；

调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖2勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺；面粉3勺。

做法：

1.准备材料。

2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

7.放入煎好的鱼块。

8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

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很多人对于鲶鱼、黑鱼是什么搞混淆了，这都是地方叫法导致的误差。那么，黑鱼是什么鱼？黑鱼是鲶鱼吗？

黑鱼是什么鱼

黑鱼体前部圆筒形，后部侧扁，体灰色，体侧有黑斑，喜栖息于水草丛生的浅水处，为淡水凶猛的肉食性鱼类，从不食素。刚生下来的小黑鱼就抢食昆虫、甲壳小虫、小虾，长大以后食各种鱼虾和青蛙，同类鱼也互相残食，一般个体可达40-50厘米，重2—3公斤，最大个体可达5公斤以上。

黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。

黑鱼是鲶鱼吗

不是鲶鱼。黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。

黑鱼的营养成分（营养素含量/每100克）

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

黑鱼的功效与作用

黑鱼有补脾胃，利水气的功效。比较适用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等，还比较适用于久病气血亏虚者；

黑鱼具有健脾消毒的作用。黑鱼味甘，性寒，具有补脾利水、调补阴阳等功能，能活血通络，有助于治疗水肿、疮疖、顽癣、痔疮、筋骨不舒等病症；

黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸，能养血补虚，健脾利水。脾虚水湿时，表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者，可食用黑鱼；

民间常用黑鱼治疗肝硬化腹水等病，癌肿兼见腹水者，亦多配合食用，有助于利水排毒。

1、治疗肾脏病和心脏病导致的水肿、营养障碍性水肿、孕妇水肿、脚气浮肿

黑鱼去肠留鳞，洗干净。白瓜同量，再加少量葱白、蒜头同煮，不放盐，喝汤吃鱼肉，每天一回，连食三至七天。

2、慢性肾炎或者肾病综合征，浮肿不退

黑鱼一条（约五百克），去肠留鳞，洗干净。在鱼腹里填满蒜瓣和赤小豆，用厚粗纸包裹数层放到清水里浸至内外湿透，接下来放置在炭火里煨熟。拿出淡食或者蘸糖、醋少量食之，每天分多次吃完，连吃多天。

3、治疗肠痔下血

黑鱼肉二百五十克，配大蒜少量，白芨六克，煮汤服用。

4、治疗肺结核长时间不能痊愈，身体虚弱

黑鱼肉二百五十克，生姜三片，红枣三枚，用水煮成浓汤，吃鱼饮汤，二至三日食一回。

5、预防麻疹

黑鱼一条（约一千克），煎汤洗小儿周身。

6、治疗胸闷、胀气

黑鱼一条焙干，煅灰，睡觉前取十至十五克，用黄酒送服。

7、治疗耳痛

黑鱼一条（约二百五十克），嫩豆腐五百克，咸橄榄四枚，用水煮熟食用。

8、治疗口眼歪斜

黑鱼头一个，南星五克，天麻五克，草乌五克。把鱼头捣烂，加入以上各药，共捣之，同时糊在鳃上，右歪左涂，左歪右涂。

9、治疗沙眼

黑鱼胆汁加冰片少量，点眼。

10、催乳补血

黑鱼一条，去内脏，把蚯蚓切碎拌成肉泥，入鱼腹，隔水蒸，放调味品食用。