黑鱼怎么吃

黑鱼是一种营养价值很高的淡水鱼，在中国南方常见。它的肉质细嫩，味道鲜美，被誉为“江南鲇鱼”的佳肴。不过，如何吃黑鱼才能最大化地发挥它的美味和营养价值呢？下面我就给大家讲讲。

第一，清蒸黑鱼。清蒸是保留黑鱼鲜美口感和营养价值的最佳方式。将黑鱼去掉肠子和鳞片，洗净后用少许盐和料酒腌制15分钟，撒上姜丝和葱花后放入蒸锅内蒸10分钟左右即可。如果想要更加鲜美，可以加入几片香菇或者豆腐干一起蒸，这样可以增加黑鱼的风味。

第二，煎炸黑鱼。如果你想吃口感更加酥脆，可以选择用油煎或炸黑鱼。将黑鱼切片或切块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟，再将蛋清和淀粉调匀后沾上黑鱼，放入热油中炸至金黄色即可。如果你想要更加健康，可以选择用少油的方式煎炸，也可以用空气炸锅来代替传统的炸锅，这样能减少油烟和油脂摄入。

第三，红烧黑鱼。如果你喜欢吃口感更加软烂的黑鱼，可以选择烧汁红烧。将黑鱼洗净后，放入沸水中焯水，再用温水浸泡一会儿，去除鱼腥味道。取出后切块备用。将葱姜蒜切成末，放入热锅中煸炒，加入酱油、糖、料酒、盐、香菇和冰糖，煮成浓稠状，再将黑鱼块放入锅中煮20分钟左右即可。这样烹制出来的黑鱼肉质柔嫩，汁浓味美，非常适合搭配米饭食用。

除了以上三种方式以外，也可以选择将黑鱼用炒的方式来制作。总之，黑鱼是一种非常健康美味的食材，它含有丰富的蛋白质、钙质和不饱和脂肪酸，有助于增强身体免疫力和促进健康成长发育。不过，不同的烹调方式有不同的特点，因此选择适合自己口味和身体健康需求的烹调方式，才能更好地享受黑鱼的美味与营养。



黑鱼的做法怎么做好吃

滑炒黑鱼片

用料 黑鱼肉 300g 胡萝卜 1根 红椒 半个 葱 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 水淀粉 4汤匙 油 适量 盐 适量

滑炒黑鱼片的做法

1.姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。

2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。

3.分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。

4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。

5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。

6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。

7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。

8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。

黑鱼怎么做好吃？

黑鱼一般煮汤吃或者炖着吃都是比较好吃的，这里推荐一个一鱼两吃的方法，一份炒着吃，一份熬汤喝。

原材料：

黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。

烹饪步骤：

1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5：在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。

8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。

黑鱼的吃法

1.黑鱼去了鱼鳞后，鱼皮上还有一层粘液，要用小刀刮去，反复刮几次，再冲洗干净。

2.包括鱼尾巴上的黑色粘液，也要用刀刮干净，如果是炖汤，干脆把尾巴切掉再炖汤。

3.黑鱼肚子里的黑膜要去掉，血污也要冲洗干净，这样可以去掉腥味。

土豆炖黑鱼的做法；

1.黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，切去鱼嘴，

2.把黑鱼切成厚片，这样比较容易入味，还不容易煮断，

3.土豆去皮，洗净切成滚刀块，番茄洗净切块，

4.锅里油热，放入土豆，用中火煎至表面发黄，盛出待用。

5.锅里油热，放入黑鱼块，煸炒至转色，

6.放入葱白，姜，蒜片，

7.放入一小勺料酒，2小勺生抽，一点白糖，一点胡椒粉，煸炒匀，

8.再加点老抽，老抽是为了上色的，喜欢吃辣的可以加些辣，我们家有宝宝吃饭，所以一般都不加辣，

9.加小半碗清水，可以稍微多些，因为还要放入土豆的

10.放入土豆与番茄，煸炒匀，大火煮开，

11.中火炖至土豆熟，加盐调味，盐要最后放，大火收下汁，

12.淋些芝麻油，撒些葱段，即可盛出，上桌享用。汤汁拌饭也非常好吃的哦。

白灼黑鱼片

原料：

约重750克的黑鱼一条，丝瓜150克，干辣椒圈、葱花各少许。

调料：

盐、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、色拉油各适量。

做法：

1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，待用。

2、丝瓜洗净，滚刀切成小块，待用。

3、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀。

4、烧一锅水，放入丝瓜块，焯熟后捞出，置于深盘内垫底。

5、水不要倒，继续放入鱼片，汆烫几秒至熟后倒起，放在丝瓜上，然后撒上葱花、浇入热油、注入热的蒸鱼豉油即可上桌。

黑鱼红枣南瓜汤

原料：

黑鱼头、南瓜、红枣、胡椒粉、绍酒、大葱、姜、香葱、香菜。

做法：

提前将红枣洗净用清水泡上。黑鱼头洗净切开并剁段。将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味。南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段。锅烧热放油。热锅温油将鱼块放在煎锅略煎。一面煎至金**后翻面，两面煎熟。锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段。开大火烧开，撇去浮沫。中火烧15分钟后放入南瓜块，再烧10分钟。放入泡好的红枣。锅开后关小火盖盖烧10分钟。最后再调味，可以放入少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点。出锅前撒香菜末即可。

番茄炖黑鱼

原料：黑鱼、番茄沙司、西红柿、猴头菇、淀粉、鸡蛋清、小葱、姜、蒜、黄酒、冰糖、色拉油、高汤、食盐

做法：

1.猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用

2.黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片

3.切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用

4.腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用姜、蒜切成末，葱切成葱花备用

5.炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅

6.炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可

红烧黑鱼

原料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2勺；

调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖2勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺；面粉3勺。

做法：

1.准备材料。

2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

7.放入煎好的鱼块。

8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。