面包蟹怎么开壳

你是否曾经尝到过鲜美的面包蟹肉呢？但是，毫无头绪怎样才能开蟹壳？别担心！今天我们就来教你学会如何开面包蟹的壳！

第一步：选择一个合适的工具

开面包蟹的壳需要用特定的工具。虽然有一些人会用生铁锤和尖刀的方法开壳，但是这种方法是极危险的，并且容易伤到手指。因此，我们强烈建议使用一些安全且易于使用的工具，例如蟹钳、剪刀和小锤子等等。除了这些工具，还有一些专门设计用来开面包蟹壳的器具，例如蟹腿钳、蟹壳钩和蟹脚骨刀等等。

第二步：洗净面包蟹

在开始手工开壳之前，我们首先要将面包蟹洗干净。把蟹浸泡在清水中10-15分钟，之后用水冲洗蟹的外壳，确保蟹没有沙子或泥土残留。注意，不要忘记用刷子或海绵清洗蟹的裂缝和角落。

第三步：开始开壳

让我们开始开壳！首先，拿起一只面包蟹，把蟹处于俯身状态，抓住两侧的蟹脚并抬起蟹，留意面对你的蟹腹侧通向你的身体。取出一对蟹脚，扭转并慢慢脱壳。将腿上的肉肉挤出来并用剪刀剪开末端，然后用蟹钳夹住脖子处。接着一只手拿起螯，夹紧，另一只手示意打碎螯关节。顺势用蟹钳或者小锤子敲打腮板或壳侧，打破蟹壳两侧的连接处。之后，用蟹钳和剪子轻轻解开蟹的外壳，把蟹肉取出，放到碗里。然后继续取出蟹脚和蟹钳中的肉肉。

第四步：享用面包蟹肉

你的面包蟹现在已经被开膛破肚了，你可以享用蟹肉了！面包蟹肉非常适合炒、煮、烤、蒸等多种烹饪方式，增添奇妙美味。

总结

为了成功开壳，你需要选择合适的工具，洗净蟹身，有耐心，技巧和经验。一旦你掌握了技术，开面包蟹就会变得很简单，而且你可以完全享受美味令人垂涎的面包蟹肉。好了，现在去理理你的工具，并准备尝试一下吧！



面包蟹肉质松散是什么原因？

面包蟹肉质松散原因一个就是不新鲜，很多人都曾经被面包蟹那饱满的蟹肉和蟹黄圈粉了，尤其是海鲜爱好者和螃蟹爱好者更是曾经对着个螃蟹趋之若鹜，同样的这种螃蟹的价格也一直居高不下，但是有人会说，面包蟹，我曾经吃过，真的没有多好吃，反而味道真的不怎么样！

其实那只是因为你吃的不是鲜活的面包蟹而是熟成后冷冻的面包蟹！冷冻的面包蟹的蟹肉吃起来会很干很柴，就是因为经过冷冻已经将螃蟹本来的味道和口感都已经消失了！

那么鲜活的面包蟹价格更是超越了冷冻的面包蟹一倍之多，但是鲜活的面包蟹的味道和肉质确是冷冻后的面包蟹根本没有办法相比的，所以不要因为便宜想要尝尝的态度去购买冷冻的面包蟹哦！

熟冻的面包蟹要怎么做

食材清单

面包蟹 1只（600克）

洋葱 1个

生姜片 适量

蒜 5瓣

大葱 2根

酱汁部分

咖喱粉 8g

生抽 2勺

椰浆 50克

水 100克

辣酱 1勺

鸡蛋酱料

鸡蛋 2个

椰浆 50克

咖喱粉 3克

辣酱 1勺

生抽 1勺

胡椒粉 适量

其他

淀粉 适量

鱼露 可有可无

烹饪步骤(共4步)

1、面包蟹活蟹一只，用牙刷刷干净。开蟹，去心脏排泄物和腮等等。砍成你想要的大小和部分。蟹黄蟹膏可以另外盛出来备用。蟹壳和爪裹上淀粉薄薄一层。油炸一下。

2、酱汁和鸡蛋酱汁分别搅拌均匀备用。另起热油锅，放入蒜末和姜片炒香，倒入洋葱炒软。倒入炸过的蟹，再炒一下。倒入酱汁，闷2到3分钟。

3、淋入鸡蛋酱汁。不要炒动。等鸡蛋自然成型，开始炒，防止粘锅。放入大葱叶，炒到稍微收汁。

4、出锅。淋一点鱼露或者辣椒油，随意。。相当美味。

小贴士：

不要放盐，不要放盐。。这个咸度足够下饭啦！！

面包蟹怎么做好吃？面包蟹的做法

家宴硬菜——姜葱面包蟹~ 面包蟹体型较大，外壳非常的坚硬，我家多半是拿来清蒸的。一次在外就餐时吃过一次姜葱炒的，觉得更出味，便决定在家试试~~ 幻想永远都是美好的，本以为一个简单炒蟹，光拆蟹就花了一个小时，壳实在是太太太太太硬了，家里那位力大的不在，我只能硬着头皮，徒手将拆蟹工序完成，不得不说，还蛮有成就感的呢~

主料2人份

面包蟹900克

姜15克

大葱30克

辅料

黄酒1汤匙

步骤1姜葱面包蟹的做法大全

材料准备好

步骤2姜葱面包蟹的做法图解

大葱根部切大段，叶子切细丝（其实用小葱，葱香味更浓，但家里没有了，只有用大葱代替）

步骤3姜葱面包蟹的家常做法

姜切丝

步骤4姜葱面包蟹的简单做法

面包蟹刷洗干净

步骤5姜葱面包蟹怎么吃

掰掉蟹脚，用锤子锤一锤，便于入味

步骤6姜葱面包蟹怎么做

掰开蟹盖，撕掉鳃，斩成小块

步骤7姜葱面包蟹怎么炒

锅里倒入比平时炒菜多一倍的油

步骤8姜葱面包蟹怎么煮

放入面包蟹炒制

步骤9姜葱面包蟹怎么炖

翻炒至蟹壳变红后盛出

步骤10姜葱面包蟹怎么煸

用底油爆香葱姜

步骤11姜葱面包蟹怎样煸

随后再放入面包蟹

步骤12姜葱面包蟹怎样做

调入酱油、黄酒，加入少许水，煮开后转小火焖煮约8分钟

步骤13姜葱面包蟹怎样炒

最后放入葱叶，大火翻炒几下即可

成品图

烹饪技巧

面包蟹本身有较重的咸鲜味，所以不需要加盐、酱油之类的调味料，以免过咸，掩盖了鲜味

普通的螃蟹都是掰开吃，只有这螃蟹是敲开吃的，这就是它贵的原因吗？

面包蟹是一种国内比较常见的螃蟹品种之一，同 时它的肉质鲜美蟹黄也比较多，所以在国内也特别的受欢迎，不过面包蟹好吃归好吃一来不要吃太多，二来面包蟹怎么做好吃更是大家关注的问题，下面我将告诉大家面包蟹的做法有哪些，让大家可以品尝到不同的做法口味的面包蟹。

清蒸面包蟹的做法

面包蟹--外形好似一个巨大面包，一只螃蟹最少也要一斤半，这种蟹肉吃起来又厚又嫩，桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，让人垂涎三尺。

食材食谱热量：221.5(大卡)主料螃蟹4

方法/步骤

1.将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净(可将大夹上泥毛剪掉)，放在盛器里，肚皮向上(为保留螃蟹肚里的黄不外流)。可加一点盐，味道更鲜美。

2.将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用

3.将螃蟹上笼，用火蒸15--20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

4.不能与柿子同食。

香辣面包蟹做法

主料面包蟹1只 辅料花生油适量葱300g辣椒10g姜30g蒜20g香菜20g黑木耳100g干豆腐100g土豆片100g麻辣香锅底料50g

香辣面包蟹的做法步骤11.面包蟹一只，五百克左右

香辣面包蟹的做法步骤22.洗净后切碎，因为做香辣蟹要切开，所以我把蟹黄单独挖走了做了炒饭，否则蟹黄也都会炒碎，也是吃不到完整的。

香辣面包蟹的做法步骤33.准备好辅料

香辣面包蟹的做法步骤44.香辣蟹里面除了螃蟹以外，可尽情的放入你喜欢的配菜，我比较喜欢吃土豆片，干豆腐和木耳，就放了这些。土豆片切片过水到八分熟，干豆腐过水让其软嫩，木耳焯水后断生，准备齐全后即可

香辣面包蟹的做法步骤55.香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的，但是这只螃蟹较大，蟹壳坚硬不容易炸透，再加上不想吃太过油腻的，就清蒸二十分钟

香辣面包蟹的做法步骤66.用花生油，菜籽油均可以的，不提倡用黄豆油，比较腻。

香辣面包蟹的做法步骤77.花生油热了以后，加入香葱，姜丝，辣椒爆炒

香辣面包蟹的做法步骤88.加入螃蟹爆炒

香辣面包蟹的做法步骤99.加入麻辣香锅底料

香辣面包蟹的做法步骤1010.翻炒均匀

香辣面包蟹的做法步骤1111.加入配菜翻炒

香辣面包蟹的做法步骤1212.加入香菜

香辣面包蟹的做法步骤1313.翻炒均匀即可装盘享用了啊

小贴士：香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的，但是这只螃蟹较大，蟹壳坚硬不容易炸透，再加上不想吃太过油腻的，就清蒸二十分钟

煮蟹法

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

做法

(1).先把蟹处理干净，切成4～6块。

(2).起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。

(3).把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。

(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

小功夫：

(1).槐盐时五香粉和盐的混合物

(2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量

做法：

(1).把蟹处理干净，切成六块。

(2).起油锅将蟹炸至金**捞起备用。

(3).把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

起司焗蟹

材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

做法：

(1).先把蟹处理干净切成六块。

(2).起油锅，将蟹过油后捞起备用。

(3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

(4).将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

咖喱面包蟹

材料：面包蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料：

a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1、面包蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入面包蟹中腌渍。

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的面包蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

调味料：

a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

做法:

(1).蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入面包蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用

(2).将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

(3).起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

黄金面包蟹

选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。

胡椒萝卜凌蟹

据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！

老虎蟹二吃

要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。

伊面扒蟹盖

选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。

花雕蒸红蟹

采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金**的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。

马爹里粉丝焗红蟹煲

选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料精制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。

炒芙蓉蟹茸

所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)、蛋白8个(蛋黄可作饰物)、色拉油8～10大匙、葱屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、盐3/5茶匙、味精少许、酒1茶匙

作法步骤：

(1)鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。

(2)蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

(3)炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。

蒜蓉豆豉美味蟹

原料：蟹500克[11/8磅/13两]、李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙

制作方法：

(1).将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

(2).下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

(3).加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

(4).最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

蟹镶橙

浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。

原料：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克

制法：

(1).将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；

(2).猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；

(3).酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。

花雕蒸蟹

主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片

配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。

做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

温馨提示：

这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。

炸海蟹

主料 梭子蟹1公斤。

调料 植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

制作过程

(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金**时捞出，把油控去放入盘中。

(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

麻辣肉蟹

材料：(两人份)鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克

做法：

(1).先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

(2).把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

(3).另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

备注：选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

辣椒蟹

材料：蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙

调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙

做法：

(1)把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

(2)烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。

(3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。

备注：辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。

辣椒蟹

材料：蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙做法：(1)把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。(2)烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。(3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。备注辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。20 香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤制作过程：(1).活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。(2).锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。(3).锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

白沙红蟹

主料 红膏蟹、葱干辣椒、食用油盐味精鸡精黄酒淀粉

做法

(1).将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。

(2).起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金**后捞出。

(3).把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。

特色 红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。

世界上巨蟹那么多，总有一款螃蟹是合适吃货的。身处海边好朋友最喜欢螃蟹，螃蟹查天气和潮汐，越凉的气温螃蟹越肥嫩，在其中帝王蟹、松叶蟹、梭子蟹等巨蟹最令人熟识，是大家最常见巨蟹。

身处江南区域的人，最喜欢螃蟹，螃蟹归属于淡水蟹，多的是湖塘里饲养。金秋时节十月和十一月是吃大螃蟹的最佳时机，这时候的大闸蟹黄满膏肥，蟹柳洁白，无需任何调料就能吃出巨蟹的鲜美。最好是再加上两块姜去除腥味。

还有一种青蟹，广东老百姓很了解食材，在众多蟹类之中才华横溢，单说青蟹，大家可能没啥感觉，但要论中国最有特点的，这是最昂贵“黄金蟹”，那大家一定略知一二。黄金蟹也被称为黄油蟹，从青蟹演化而成，经历雨打风吹后，蟹膏侵润蟹柳中，一整只巨蟹变为金黄，味儿极其美味。

而我谈到的巨蟹，则有着一个圆滚滚表面，由于容貌看起来好像一只吐司面包那样胖乎乎的，因而这类巨蟹被称作面包蟹。面包蟹是巨蟹大家族里是出了名的蟹柳圆润，蟹膏充裕，蟹黄肥嫩，大伙儿常常会在一些进口超市的冷藏冰柜里看到这样的巨蟹。但是令人遗憾的是，针对习惯性吃中国当地巨蟹的人来讲，很少有人选购面包蟹。

尽管选购面包蟹简易，可是吃面包蟹并不是一件简单的事情。其它的巨蟹全是扒开过来吃里边的蟹柳和蟹膏，而面包蟹不一般，它要用小锤或者切菜刀后背敲响才可以服用，由于你找不到任何一个能够下手的地区，最终只能向面包蟹的螃蟹壳攻击，把一整只巨蟹敲起来才能吃到里边的肉。

而如何烹饪面包蟹，也成为了许多吃客探索的课题研究。一般来说，冷冻的熟面包蟹是很不适宜清蒸的的，由于你清蒸的以后，面包蟹的口感并不是衰老便是变水，哪怕是蟹膏的香味会变得很差劲。

为了能品尝到圆润鲜嫩的面包蟹，解除冻结才是关键，不可以着急，所以只有化冻温度升高到一定范畴时，蟹柳的内部冰融化成水，才不会让蟹柳水分越来越润滑的，甚至将营养元素也外流出来。换句话说，解除冻结面包蟹一定要自然解冻。

虽说冷冻面包蟹就是为了将面包蟹好吃不贵口感和味儿保留下来，但生动的面包蟹和冷冻的面包蟹味儿肯定不一样。生动的面包蟹，能用焗、烤、烧、煮等作法，大部分如何做怎么好吃，蟹柳圆润，蟹膏肥嫩。

而速冻的面包蟹，尽管保持着蟹肉的营养和细嫩口味，但如果想和生动的面包蟹对比，无疑是存在差异的。但是，冷冻面包蟹的和运输价钱，使它更具优势，所以大家在进口超市的速冻柜里能看见一只一只圆润好似吐司面包的面包蟹，能够买回去自身尝试做一下，应该用炒、焗等形式烹制。